Griechischer Melanzani-Salat

Manche Rezepte sind einfach nur Rezepte.
Und dann gibt’s welche, die dich direkt nach Griechenland katapultieren.

🔥 Rauchige, gegrillte Melanzani – weil alles mit Röstaromen geiler wird.
🔥 Knoblauch – weil’s ohne einfach keinen Sinn macht.
🔥 Olivenöl & Zitrone – weil Säure & Fett den perfekten Kick bringen.

Klingt simpel? Ist es auch – aber das ist ja das Geniale.

Griechischer Melanzani Salat
Pin
Drucken

Griechischer Melanzani Salat

Rezept von Bianca DurstbergerGang: Beilagen, VorspeisenKüche: Griechisch, OrientalischSchwierigkeit: Leicht, Anfänger
Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

1

Stunde 
Kochzeit

1

Stunde 
Ruhezeit

4

Stunden
Backzeit

30

Minuten
Gesamtzeit

2

Stunden 

Zutaten

  • 1 Melanzani

  • 5 Knoblauchzehen

  • 1/4 Tasse Olivenöl

  • 1/4 Tasse Zitronensaft

  • Salz & Pfeffer

  • 1/2 TL Oregano

  • 1 EL Petersilie

Zubereitung

  • Melanzani vorbereiten
  • Die Melanzani mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • In den Grill oder Backofen legen (250 Grad Celsius) und so lange grillen/backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
  • Zutaten vorbereiten
  • Alle anderen Zutaten in einen hohen Messbecher geben.
  • Melanzani weiterverarbeiten
  • Die gegrillte Melanzani aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Die Schale vorsichtig entfernen und das weiche Fruchtfleisch in den Messbecher zu den anderen Zutaten geben.
  • Pürieren & Würzen
  • Alles gut mit einem Pürierstab mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Nach Geschmack mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Kühlen & Servieren
  • Den fertigen Melanzani-Salat in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren durchziehen lassen.

🌿 Warum du diesen Salat ab jetzt immer machen wirst

✔ Mindestaufwand, Maximalgeschmack – Grill an, Melanzani rein, mixen, fertig.
✔ Perfekt zum Dippen, Löffeln oder direkt aus der Schüssel inhalieren.
✔ So gesund, dass du danach fast ein Stück Baklava als Ausgleich brauchst.

📌 Geheimtipp: Schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchzieht – also am besten gleich doppelte Menge machen. 😏

🥖 Was passt dazu?

➡ Fladenbrot oder frisches Baguette – Weil die Marinade sonst traurig verschwendet wird.
➡ Gegrilltes Fleisch oder Fisch – Falls du’s noch herzhafter willst.
➡ Ein kaltes Glas Weißwein oder Ouzo – Weil’s einfach dazugehört.

🔥 So holst du das Maximum raus

💡 Keine Zeit? Du kannst die Melanzani auch am Vortag grillen und am nächsten Tag mixen.
💡 Mehr Crunch? Geröstete Pinienkerne oder zerbröselter Feta machen das Ganze noch geiler.
💡 Intensiveres Aroma? Je dunkler du die Melanzani grillst, desto rauchiger wird’s.

Teil das Rezept mit Food-Bestie:

Weitere tolle Rezepte