Burgenland-Kipferl – Buttrig, nussig & ein Hauch Tradition

Es gibt Rezepte, die schmecken nach Kindheit, Weihnachten und gemütlichen Nachmittagen mit Oma. Und genau so ein Rezept sind diese Burgenland-Kipferl. Weicher, buttriger Teig trifft auf eine saftige Nussfüllung – außen goldbraun, innen herrlich weich und aromatisch.

Egal, ob zum Kaffee, als kleiner Snack zwischendurch oder direkt frisch aus dem Ofen – diese Kipferl gehen immer.

Burgenland-Kipferl – Buttrig, nussig & ein Hauch Tradition
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Burgenland-Kipferl – Buttrig, nussig & ein Hauch Tradition

Rezept von Bianca und MichaelGang: DessertSchwierigkeit: Mittel, Schwierig
Portionen

20

servings
Zubereitungszeit

40

Minuten
Backzeit

12

Minuten
Backtemperatur - Heißluft

170

Grad Celsius
Gesamtzeit

52

Minuten

Zutaten

  • Für den Teig:

  • - 400 g Mehl

  • - 1 Pkg. Trockengerm

  • - 1 Prise Salz

  • - 1/4 L Milch

  • - 2 Dotter (Eigelb)

  • - 2 EL Staubzucker (Puderzucker)

  • - 250 g Butter (zerlassen)

  • Für die Füllung:

  • - 2 Eiklar (Eiweiß)

  • - 2 EL Kristallzucker

  • - 250 g Nüsse (gemahlen)

  • Zum Bestreichen:

  • - 1 Ei

Zubereitung

  • Teig vorbereiten
  • Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verkneten.
  • Teig in 2-3 Stücke teilen und jeweils dünn ausrollen.
  • Füllung zubereiten
  • Eiklar mit Zucker zu einem glänzenden Eischnee aufschlagen.
  • Die Nüsse unterheben.
  • Kipferl formen
  • Teigstücke mit der Eischnee-Nuss-Masse bestreichen.
  • Die Teigstücke einrollen und mit Hilfe eines Glases Halbmonde runterstechen.
  • Mit verquirltem Ei bestreichen.
  • Backen
  • Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
  • Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Notizen

  • 💡 Hinweis:
    Backofen unbedingt vorheizen! 😊

Der Duft von frischem Germteig zieht durch die Küche, während die Kipferl im Ofen goldbraun werden. Die Butter sorgt für den perfekten Schmelz, die Nussfüllung macht das Ganze himmlisch saftig. Beim ersten Biss knuspert die zarte Kruste leicht, bevor die süße Nussfüllung ihr Aroma entfaltet – pures Mehlspeisenglück!

🔎 Warum das Rezept?

Burgenland-Kipferl sind der perfekte Mix aus mürbem, fluffigem Teig und nussiger Süße. Sie sind einfach zu machen, aber schmecken wie vom Konditor. Und das Beste? Sie halten sich tagelang frisch – falls du es schaffst, sie nicht sofort aufzuessen.

🍽 Was passt dazu?

Ein starker Espresso oder eine heiße Schokolade für die perfekte Kombi.

Ein Hauch Staubzucker obendrauf, weil’s einfach hübscher aussieht.

Ein Löffel Marmelade als Dip, falls du’s noch fruchtiger willst.

🔥 Maximum rausholen aus dem Rezept

Extra mürb? Etwas mehr Butter in den Teig mischen – aber nicht übertreiben.

Mehr Crunch? Ein paar gehackte Walnüsse oder Mandeln in die Füllung geben.

Goldbrauner Glanz? Die Kipferl nach dem Backen mit einem Hauch Butter bestreichen.

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